Cocina, Dietetica y nutrición

¡Tapea sin coger ni un gramo de peso! Apúntate a estas tapas sanas y nutritivas

El verano es la estación idónea para disfrutar de un rico tapeo en cualquier terracita, lo malo de este hábito genial es que por lo general las tapas que solemos elegir son híper-calóricas y cuando queremos reaccionar ya hemos pillado un par de kilos.

Debéis saber que aparte de las típicas patatas bravas- deliciosas por supuesto, aunque calóricas- de los chipirones , chocos, calamares a la romana y demás frituras, tenemos opciones sabrosas y sanas que además de nutrirnos deleitarán nuestro paladar.

Lógicamente, las que tienen como ingrediente principal vegetales, pescados, mariscos y poco contenido graso son siempre las más apropiadas para cuidarnos. Pero no sólo hay que prestar atención a los productos en sí, sino también al método de cocción empleado: así por ejemplo, las tapas que se cocinan a la plancha, grill o se elaboran simplemente a base de ingredientes frescos (sin cocción) son más sanos y nutritivos.

Si queremos cuidar la línea es mejor dejar de lado las tapas a base de pan o masas y priorizar en aquellas tapas que tienen como base vegetales, los pinchos (por ejemplo, los elaborados con encurtidos y pescados en conserva, están deliciosos y su aporte calórico es mínimo), y también por aquellas propuestas que, en lugar de pan como base, se presentan en cucharas de aperitivo. Al quitarnos la dosis de hidratos de carbono estaremos contribuyendo a cuidarnos.

¿Queréis algunos ejemplos?:boquerones en vinagre; copita de gazpacho; pinchos con vegetales, pescado, pollo o mariscos; revueltos de vegetales; pimientos rellenos; escalibada; guacamole con gambas; pulpo a la gallega, encurtidos, etc.

boquerones-en-vinagre

SALSAS RICAS Y SANAS

El hummus y el guacamole son dos salsas muy ricas, nutritivas y versátiles, por ello se recomiendan para preparar tapas, acompañar crudités de verduras o chips vegetales. El hummus se elabora con garbanzos, legumbre que aporta fibra e hidratos de carbono de absorción lenta, aceite de oliva, grasas de buena calidad y ajo con su efecto antioxidante entre otros ingredientes. El guacamole se prepara con aguacate, rico en ácido oleico que ayuda a regular el colesterol y fibra, tomate, cebolla, limón y cilantro vegetales que aportan antioxidantes y fibra.

SI OS ENCANTA EL QUESO

Los quesos tienen proteínas de buena calidad, calcio y grasas saturadas, que no son tan aconsejables. Las calorías varían mucho si se trata de un queso crema o de un queso seco, porque éste último, al tener menos agua, concentra más calorías y contiene mayor proporción de grasas saturadas, por lo que es más aconsejable un tipo de queso crema.Se están elaborando quesos frescos con 0% de grasa hasta con un 15-17%, en cambio un queso seco podría contener hasta un 45% de grasas. Es importante destacar que al quitar grasas no se pierde calcio, ya que es un alimento fuente de este mineral. Lo ideal es mirar siempre la etiqueta donde especifica el contenido en nutrientes, calorías,grasas, etc.

queso-light

¿Y PARA BEBER?

La cerveza contiene menos calorías que el vino (unas 45kcal por 100ml de cerveza por unas 70 kcal del vino). Si la idea es ahorrar calorías la opción de la cerveza 0% (20-25kcal) sería, la más aconsejada (además se añade el beneficio de no consumir alcohol). Ambas bebidas se podrían recomendar, todo depende de la cantidad. Lo aconsejado para el vino: no superar un vaso al día. Si tomáis cerveza podéis tomar hasta dos vasos diarios.

vino

 

¡Ahora ya sabéis qué pedir cuando vayáis de tapeo!

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